Dolimp.Ru

Как прекрасны и вкусны салаты с оливками! Они придадут даже самому простому блюду привкус средиземноморских блюд. Есть много вариантов салатов с оливками, и для их приготовления совсем не обязательно проживать в солнечной Греции или Италии.

Это легко

Простые рецепты содержат минимальное количество ингредиентов. Да что там! Добавьте оливки в простой помидорно-огуречный салат, киньте туда несколько кубиков феты — и вот уже перед вами салат по-гречески. Но есть и более интересные рецепты, которые вы найдете в этой статье.

Салат с оливками и сыром фета

Каждый найдет прелесть в этом освежающем салате с разнообразием вкусов, текстур и цветов.

Все, что нужно для заправки:

• половина стакана растительного (оливкового) масла;
• четверть стакана винного уксуса;
• полторы ложки сахара (чайные);
• 1 долька чеснока, рубленого;
• 1 столовая ложка укропа, измельченного;
• 1 ложка (чайная) сушеного орегано;
• половина ложки (чайной) чесночного порошка;
• четверть ложки (чайной) соли;
• черный перец, измельченный в мельничке, по вкусу.

Ингредиенты для салата с помидорами и оливками:

• полкило (фунт) помидоров (черри или виноградные томаты, разрезанные пополам, или около 3 больших помидора, мелко нарезанных);
• полкило огурцов (примерно 2 больших или 4 маленьких), нарезанных квадратиками;
• половина стакана оливок «Каламата» сушеных без косточек порезанных;
• половина стакана сыра фета раскрошить;
• две ложки свежайшего укропа для украшения.

Чтобы приготовить салат с оливками, как на фото, просто следуйте рецепту.

Инструкции по приготовлению

Для соуса:

В среднего размера миске взбейте вместе все ингредиенты для заправки до полной однородности. Кроме того, вы можете поместить компоненты в банку, закрутить крышку и встряхнуть, пока не перемешаются.

Для салата:

1. В большую миску порежьте все ингредиенты салата. Перемешайте с заправкой, пока все не будет равномерно распределено.
2. Накройте салат и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Достаньте его из холодильника за 30 минут до подачи. Слейте лишнюю жидкость и украсьте укропом по желанию.

Зеленый салат с оливками

Этот рецепт известен многих хозяйкам. Латук Бостон (салат) и оливки, просто смешанные между собой, что может быть скучнее. Но смешайте его с соусом винегрет, и он станет звездой на вашем столе. Держите всегда в холодильнике баночку этого соуса, он придаст новый вкус приевшимся салатам.

Ингредиенты:

• 1 средний кочан салата Бостон, порванный на небольшие куски;
• баночка оливок (лучше без косточек);
• 2 пучка зеленого тонко порезанного лука;
• четверть стакана лимонного соуса винегрет;
• крупная соль;
• молотый перец.

Сначала разберемся с заправкой. Что из себя представляет лимонная заправка винегрет, так прекрасно подходящая для салата с оливками — простого рецепта, на первый взгляд?

Итак, для соуса нужны:

• столовая ложка французской горчицы;
• треть лимона (сок);
• соль и сахар;
• подсолнечное и оливковое масло.

Все, кроме масел, разотрите. Потом взбивайте блендером, постепенно добавляя масло. Хранить соус можно в холодильнике в закрытой баночке.

Теперь салат. В большой миске смешайте 1 средний кочан салата Бостон, порванный на небольшие кусочки, баночку крупных оливок, 2 пучка зеленого лука, тонко нарезанного, и чашку лимонной заправки. Приправить крупной солью и молотым перцем.

Салат из рукколы с оливками, сыром фета и укропом

Чтобы оживить рукколой салат и придать ему немного греческого оттенка, добавьте туда тонко порезанный свежий укроп, соленый греческий сыр фета и оливки. Завершите приготовление салата добавлением греческого оливкового масла, которое имеет более чистый аромат и, как правило, более доступно, чем оливковое масло из Италии.

Ингредиенты:

• 1 красный лук, очень тонко нарезанный;
• 1 долька чеснока;
• 1 чашка оливок без косточек, крупно нарезанных;
• полстакана плюс две ложки (столовые) оливкового масла;
• четверть стакана плюс две ложки (столовые) красного винного уксуса;
• соль и перец, только что смолотый;
• 3 ложки (столовые) нарезанного тонко свежего укропа;
• 1 чашка покрошенного греческого сыра фета;
• 2 чашки рукколы.

В большой миске перемешайте лук, чеснок и оливки с маслом, добавьте уксус, приправьте солью и перцем. Дайте постоять на столе в комнате один часа. Добавьте укроп и фету, затем рукколу и перемешайте осторожно. Подавайте сразу.

Маринованный салат из цуккини с оливками

Этот рецепт из маринованных кабачков с оливками, артишоками и красным перцем — один из десяти самых популярных низкоуглеводных вариантов. Это идеальный салат, который можно есть с пастой! Вкусное летнее блюдо подойдет диабетиками, так как обладает низким гликемическим индексом и не содержит глютена. Этот салат идеален для лета, времени созревания кабачков! Используйте этот рецепт как основу, чтобы менять ингредиенты, потому что и с другими сырыми или вареными овощами он будет великолепен.

Ингредиенты:

• 4-5 небольших цуккини, нарезать ломтиками;
• 1 банка крупных маслин без косточек;
• 1 банка маринованных артишоков, очень хорошо процеженных;
• 1 красный или зеленый перец, порезанный на небольшие кусочки;
• 1 красный лук, мелко нарезанный (опционально).

Для заправки:

• 1 чашка оливкового масла и 1-2 лож. уксуса (или ваш любимый итальянский соус без сахара);
• сок половины лимона;
• четверть чашки тертого пармезана;
• 3 ложки тертого сыра;
• сушеный базилик;
• одна ложка (чайная) порошка орегано.

Дополнительно: четверть стакана натертого пармезана, чтобы посыпать салат прямо перед подачей.

Порезать кабачки на небольшие кусочки, обработать на пару или пассировать около 3 минут, а затем процедить. Если вы используете старые кабачки, срезаем крупные семена, прежде чем их разрезать на куски.

Взбейте лимонный сок, пармезан, базилик, и орегано, чтобы сделать заправку. Положите оливки в дуршлаг и дайте хорошо стечь. Слейте воду из артишоков и разрежьте их, если они большие.

Измельчите красный перец на небольшие кусочки. Положите чуть отваренные цуккини, оливки, сладкий перец и артишоки (плюс нарезанный красный лук, если используете) в мешок или пластиковый контейнер с плотно закрывающейся крышкой и залейте заправкой, чтобы полностью покрыть ингредиенты.

Пусть салат маринуется 4-8 часов в холодильнике. Когда вы его будете выставлять на стол, вмешайте еще немного заправки и посыпьте свеженатертым пармезаном. Остатки можно держать в холодильнике пару-тройку дней. Подходит в качестве низкоуглеводного гарнира к курице гриль и стейку, жаренному на гриле.

Оранжевый салат с миндалем, сыром фета и оливками

Это прекрасный вариант рецепта, который порадует ваших близких. От него все в восторге — это настоящая средиземноморская кухня: сочный апельсин, петрушка, жареный миндаль, раскрошенный сыр Фета и оливки «Каламата».

Попробуйте добавить в этот салат макароны — и это будет прекрасный легкий летний ужин. Только необходимо промыть макароны сразу после приготовления, чтобы они не слиплись.

Дайте салату настояться не менее 10 минут, чтобы ароматы успели объединиться и макароны впитали в себя соус. Сразу после приготовления блюдо не произведет на вас впечатления, но дайте ему раскрыться, и оно поразит ваши вкусовые рецепторы.

Если вы не любите оливковое масло или из виноградных косточек, просто не добавляйте их. Салат неплох и без них. Вы также можете не добавлять сыр фета, чтобы сделать его вегетарианским. В общем, делайте, как вам нравится.

Этот салат отлично подходит для обеда (и пикника) и хранится хорошо в течение нескольких дней в холодильнике.

Лучший рецепт салата, оформленный в ярких, свежих средиземноморских цветах и ароматах! Этот салат включает в себя макароны из цельнозерновой пшеницы, свежую петрушку, жареный миндаль, покрошенный сыр Фета, зеленый лук и оливки «Каламата». Рецепт салата с оливками в рецепте рассчитан на шесть порций.

Ингредиенты:

• 300 граммов макарон;
• ½ чашки сырого миндаля;
• 1 чашка нарезанной петрушки;
• ½ банки оливок без косточек, разрезанных пополам;
• пучок зеленого лука (тонко порезать);
• ½ стакана изюма, желательно желтого;
• ½ стакана покрошенного сыра фета (опционально);
• 1 чайная ложка апельсиновой цедры;
• ¼ чашки свежевыжатого апельсинового сока (1-2 апельсина);
• ¼ чашки растительного (лучше оливкового) масла;
• 2 ложки (столовые) винного уксуса;
• 1 средний зубчик чеснока, размолотого;
• ¼ ложки (чайной) соли;
• черный перец (по вкусу).

Как готовить?

Последовательность действий следующая:

1. Доведите подсоленную воду в большой кастрюле до кипения. Добавьте макароны и варите до полуготовности согласно инструкции на упаковке. Перед сливом оставляем примерно ½ чашки воды от макарон. Слейте остальную воду и сразу же промойте их под холодной проточной водой, действуя до тех пор, пока макароны не остынут.
2. Поджарьте миндаль в средней сковороде на небольшом огне, часто помешивая, до появления аромата и золотистого цвета по краям — около 5 минут. Переложите миндаль на разделочную доску и нарежьте его.
3. В большой миске смешайте приготовленные макароны, рубленый миндаль, петрушку, оливки, зеленый лук, изюм и сыр фета.
4. В мерном стаканчике или небольшой миске смешайте цедру апельсина, сок из него, оливковое масло, уксус, немного чеснока и соль. Добавить ¼ чашки оставленной воды от макарон и взбейте до однородности.
5. Залейте салат получившимся соусом и перемешайте. Может показаться вначале, что соуса слишком много, но не волнуйтесь. Приправьте перцем по вкусу.
6. Пусть салат останется в холодильнике не менее 10 минут (или до нескольких часов), дайте ему время, чтобы впитать соус. Приправьте по вкусу солью, если необходимо, и подавайте. Остатки будет можно держать в холодильнике в течение четырех дней.

Примечания

• Чтобы сделать его безглютеновым, просто возьмите соответствующие макароны.
• Для вегетарианской версии простого салата с оливками из рецепта исключите сыр фета.
• Чтобы сделать его более дешевым, замените миндаль на тыквенные или подсолнечные семечки.
• Приготовить его менее сладким можно, просто заменив апельсины на лайм или лимон.
• Чтобы он стал более сытным, сделайте этот салат с оливками и курицей.