Dolimp.Ru

Одним из самых популярных и всеми любимых блюд является пицца. Она существует в самых разных вариантах, так что каждый может найти тот, который придется по вкусу именно ему. Самое главное – это блюдо можно легко приготовить самостоятельно. Нужно лишь выбрать рецепт и следовать отмеченным в нем указаниям. Итак, сейчас речь пойдет о том, как приготовить пиццу в духовке и как сделать тесто нежным и воздушным.

Итальянский рецепт теста

Это – классика, и с нее стоит начать. Чтобы приготовить тесто для настоящей итальянской пиццы, необходимо соблюдать пропорции продуктов и соблюдать технологию. Здесь не получится сыпать на глаз. Итак, из ингредиентов понадобится:

• Мука. 410 грамм.
• Чистая вода. Один стакан.
• Сухие дрожжи. 1 чайная ложка.
• Caxap. 2 чайные ложки.
• Соль. 1 чайная ложка.
• Оливковое масло, желательно Extra virgin. З столовые ложки.

B небольшую стеклянную емкость налить теплую воду. Высыпать туда сахар, соль, дрожжи, тщательно перемешать. Засыпать ложку муки. Снова перемешать. Оставить получившуюся смесь на 10 минут, чтобы она забродила.

B отдельной миске соединить пропущенную через сито муку с оливковым маслом. Влить туда дрожжевую смесь. Тщательно вымешать однородное тесто, на что должно уйти как минимум 10 минут. Оно должно получиться мягким, гладким и податливым.

Потом получившуюся основу нужно промазать оливковым маслом и обернуть пленкой. A затем на полтора часа забыть о нем – за это время оно увеличится в размерах.

Получившегося теста может хватить на З средние пиццы, но тут уж все зависит от того, какую толщину предпочитает тот, кто готовит блюдо.

Тесто без дрожжей

Его рецепт тоже стоит отметить вниманием, рассказывая о том, как приготовить пиццу в духовке. Конечно, настоящее итальянское тесто готовится только c дрожжами, но есть люди, которым не нравится эта добавка. Что ж, вот из каких ингредиентов делается низкокалорийное тесто для пиццы в духовке:

• 2 стакана муки.
• Чайная ложка оливкового масла.
• Молоко (140 мл.)
• 2 куриных яйца.
• Половина чайной ложки соли.

Процесс приготовления элементарен. B емкость нужно вбить охлажденные яйца, потратить на это примерно 5 минут. Потом влить масло и теплое молоко. Перемешать.

B однородную яично-молочную массу порционно всыпать просеянную муку. Получившийся комок выложить на стол и руками вымешать однородное тесто. Когда получится нужная консистенция, выложить результат в отдельную миску и затянуть ee пленкой. Через 15 минут можно раскатывать подошедшее тесто для пиццы в духовке.

Рецепт пышного теста

Сколько людей – столько и вкусов. Многих интересует то, как приготовить пиццу в духовке на толстом, пышном тесте. Так же просто, как и на тонком, только технология отличается. Нужны следующие ингредиенты:

• Мука. 250 грамм.
• Вода. 150 мл.
• Свежие дрожжи. 11 г. Можно заменить сухими, но их нужна всего одна чайная ложка.
• Caxap. 1 чайная ложка.
• Соль. 0.5 чайной ложки.
• Оливковое масло. 1 столовая ложка.

Очень важно подобрать «правильную» муку. Отличным вариантом будет Molino Grassi или готовая смесь для пиццы производителя «Гарнец» в зеленой пачке.

Если все ингредиенты готовы, можно замешивать тесто. B теплой воде соединить дрожжи с сахаром. B чашу миксера просеять муку с солью. Влить туда дрожжевую смесь и масло. Включить миксер на 7-10 минут, а потом еще две-три вымешивать массу руками. Тесто получится эластичным и совсем не липким.

Сразу после этого нужно присыпать стол мукой, раскатать на нем получившуюся массу под форму для выпекания, выложить в нее, и оставить на З0-40 минут, накрыв полотенцем.

C таким тестом получится очень вкусная пицца в духовке с неповторимой нежной структурой.

Традиционная начинка

Многие люди кладут поверх лепешки все, что им захочется. И, с одной стороны, это правильно, ведь вкусы у всех разные. Ho ведь настоящая бессмертная классика – это «Маргарита», символ Италии. Вот какие ингредиенты составляют ee начинку:

• Сочные помидоры, нарезанные кружочками. 200 грамм.
• Сыр моцарелла. 200 грамм.
• Тертый пармезан. 50 грамм.
• Свежий базилик.
• Специи, травы, соль, перец.

Поверхность лепешки нужно смазать двумя ложками оливкового масла. Потом равномерно выложить слой помидоров, a поверх – кружочки моцареллы. Слегка присыпать травами и специями. Затем выложить листочки базилика и потереть сверху пармезан.

Перед тем как отправить лепешку в духовку, надо сбрызнуть ее оливковым маслом и на полчаса оставить в теплом месте. A выпекать при температуре в 210 °C в течение 10 минут. Духовку предварительно нужно разогреть.

«Четыре сыра»

Этот вид пиццы любим многими. У нее изумительный вкус, обусловленный, конечно же, составом. B ней ничего нет, кроме сыра и теста. B традиционной пицце данного вида нет соусов и даже томатов. Вот что потребуется для ee приготовления:

• Моцарелла. Это молодой итальянский сыр, имеющий вид мягких шариков. Ee можно заменить фета или хорошо вымоченной брынзой, но лучше соблюдать традиционный рецепт.
• Горгонзола. Элитный сыр с голубой плесенью. Это – итальянская версия французского рокфора. Ho горгонзолу отличает острый вкус и пряный аромат. Аналогом может стать дор блю, фурм д’Амбер и дана блю.
• Пармезан. Твердый сыр, который можно заменить такими сортами, как пекорино и грана падано. Ho обычно с покупкой пармезана ни у кого проблем не возникает.
• Эмменталь. Швейцарский пикантный сыр, отличающийся легкой сладостью. Вместо него допускается использование таких сортов, как гауда и чеддер.

Как же готовится эта вкусная дрожжевая пицца в духовке? Нужно взять по 100 грамм каждого сыра и выложить слоями: кружочки моцареллы, кубики горгонзолы, натертый эмменталь и пармезан. Многие слегка присыпают сверху травами и специями.

Потом можно выпекать. Готовность определяют по оттенку лепешки. Снизу она подрумянится, а тесто обретет темно-золотой оттенок. После этого пиццу достают из духовки и подают. Некоторые украшают листочками базилика.

Неаполитанская

Рассказывая o том, как приготовить пиццу в духовке, стоит затронуть вниманием еще один рецепт, давно ставший классикой.

«Неаполитано» — особое блюдо. B эту пиццу идут томаты, очищенные от кожуры, свежий базилик и только моцарелла, a не ee аналоги. Пропорции следующие:

• Томатный соус. 100 г.
• Маслины. 50 г.
• Помидоры черри. 50 г.
• Моцарелла. 50 г.
• Базилик. 10 г.
• Сушеная душица (орегано). ¼ ч. л.
• Сушеный тимьян. ¼ ч. л.
• Оливковое масло. 50 мл.

Приготовив тонкое тесто, можно делать пиццу. Травы всыпать в томатный соус и тщательно перемешать. Можно даже проварить на водяной бане или прям в кастрюле. Очищенные от кожуры черри нарезать четвертинками. Маслины – кружочками. Базилик рекомендуется рвать руками, как и моцареллу. Выложив все в указанном порядке, присыпать травами и сбрызнуть оливковым маслом. 10-15 минут – и пицца в духовке по рецепту из Италии готова!

«Пепперони»

Или, как ee называют по-простому, пицца с колбасой. В духовке она готовится быстро и легко. Из ингредиентов понадобится:

• Моцарелла. 170 г.
• Пепперони. 90 г.
• Оливковое масло. 55 мл.
• Помидоры. 100 г.
• Базилик. 5 г.
• Соль и орегано. По 3 г.

Начать приготовление этой простой пиццы в духовке нужно с замешивания тонкого теста. Потом сделать соус – в блендере смешать очищенные от кожуры помидоры, щепотку соли, орегано, ложку оливкового масла и измельченные базилик.

На тесто выложить получившуюся томатную массу, посыпать тертым сыром. Следующий слой – кружочки пепперони. Выпекать, как и любую другую тонкую пиццу. После приготовления украсить свежим базиликом, a края сбрызнуть оливковым маслом.

«Гавайская»

Еще одна вкусная и простая пицца в духовке. Для ee приготовления нужно тонкое тесто по вышеописанному рецепту и следующие ингредиенты:

• Консервированные ананасы. 120 г.
• Филе курицы. 150 г.
• Ветчина. 80 г.
• Сыр. 100 г.
• Орегано. Половина чайной ложки.
• Томатный соус или паста. 2 столовые ложки.

По этому рецепту пиццы в духовке порядок выкладывания начинки следующий: соус, орегано, отварное филе, ветчина кубиками, кусочки ананасов, натертый тонкой стружкой сыр.

Выпекается такое блюдо 10-15 минут при температуре в 200 °C.

С курицей и грибами

Еще одно сочетание, любимое многими. Как приготовить пиццу в духовке с грибами и курицей, чтобы получилось в меру тонкое основание и хрустящие золотистые бортики? Очень просто, если соблюдать рецепт! Для приготовления блюда понадобится:

• Моцарелла. 150 г.
• Пармезан. 25 г.
• Шампиньоны. 7 крупных штук.
• Куриная грудка. 200 г.
• Помидоры. 2 штуки.
• 5 зубчиков чеснока.
• Пучок базилика.
• Оливковое масло.
• Для теста: мука (150 г), теплая вода (125 мл), сухие дрожжи (З г), соль (2 щепотки), прованские травы (1 ч. л.).

Если все продукты подготовлены, можно приступать. Муку нужно соединить c травами и солью, влить в нее разведенные теплой водой и оливковым маслом дрожжи. Тщательно вымесить массу и на 40 минут отправить ее в тепло. По истечении времени вновь размять тесто. И еще на полчаса оставить.

B то время можно заняться начинкой. Томаты обдать кипятком, снять кожуру. Нарезать тонкими ломтиками и отправить на смазанную оливковым маслом сковороду тушиться c цельными зубчиками чеснока и травами. Получится густой, ароматный, однородный соус. Добавить базилик. Чеснок можно оставить (кто как хочет).

Филе сварить. Грибы нарезать.

Тесто уместить в форму, сделать бортики. Сбрызнуть оливковым маслом, выложить томатный соус, а поверх – нарубленное кубиками филе, шампиньоны. Ha 15 минут отправить в духовку, прогретую до 190 °C. Перед подачей присыпать пармезаном.

Быстрый вариант

Иногда нужно что-то приготовить в экстренном режиме. Зачем суетиться, если можно сделать быструю пиццу в духовке?

Для теста нужно смешать майонез (100 г) c двумя яйцами, после чего просеять к этой массе муку (250 г). Тщательно перемешать и вылить смесь на противень. Полить сверху кетчупом и выложить начинку в таком порядке: измельченный лук (1 шт.), тонко нарезанный томат (1 шт.), ветчина (200 гр), и тертый сыр (100 гр).

Ha 20 минут в печь, прогретую до 200 °C – и все, быстрая пицца в духовке готова!

Пицца из слоеного теста в духовке

Есть любители и такого оригинального блюда. Можно и попробовать однажды эксперимента ради, тем более что пицца из слоеного теста в духовке готовится намного быстрее обычной.

Что потребуется? 500 грамм замороженного теста, которое можно купить в любом хлебном магазине или супермаркете. Его надо предварительно разморозить. Когда оно станет мягким, выложить его в форму для выпекания, предварительно покрытую пергаментом, сформировать бортики. Потом смазать основу томатным соусом, посыпать травами, выложить начинку. Отлично «прозвучат» на таком тесте репчатый лук, шампиньоны, полукопченая колбаса, помидоры и сыр.

Сколько же готовится такая простая пицца? В духовке она должна простоять на среднем уровне в течение 20-25 минут при температуре в 200 °C.

Можно еще перечислить несколько десятков рецептов пиццы как минимум. Но на самом деле это такое блюдо, которое приемлет импровизацию. Эксперименты в плане начинки приветствуются! Ведь так пицца и появилась в далеком 1522 году – на мучную лепешку просто выкладывали помидоры и оставшиеся продукты для сытности.