Dolimp.Ru

Что собой представляет рецепт сбитня? Какие нужны ингредиенты для создания этого напитка? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в статье. Медовый сбитень является популярным старинным напитком. Его классический рецепт создания предполагает применение базового компонента – настоящего меда, а также трав, воды и пряностей. В зависимости от используемых составляющих, меняются и целебные качества напитка, его вкус.

Описание

Рецепт сбитня известен немногим. Гипотетически наименование напитка произошло от слова «сбивать», что связано с методом его создания. Сбитень делали в двух емкостях. В одной готовили специи и травы, а в другой настаивался мед. На завершающей фазе оба настоя соединяли и тщательно перемешивали (сбивали).

Не нужно этот напиток путать с медом и более того — с медовухой. Сбитень является исконно русским, он представляет собой отвар из трав и пряностей, подслащенный патокой (сахаром) или медом.

Впервые он был упомянут в 1128 году. Уже тогда его применяли как согревающее питье, обладающее антисептическим действием. Правда, тогда сбитень называли переваром, а позднее – взваром или варом.

Из чего делают и чем полезен?

Рецепт сбитня должен знать каждый. Мы уже говорили о том, что этот напиток создается из ингредиентов, обладающих целебными качествами. Именно поэтому его часто рассматривают как альтернативу медикаментам. Эта природная микстура применяется в виде целебного и профилактического настоя. В то же время это тонизирующее и вкусное питье можно употреблять как простой чай.

Мед является базовым компонентом напитка. Он насыщает его микроэлементами, витаминами и минералами. Лекарственные травы (душица, чабрец, зверобой, шалфей, ромашка, мята) дополняют тонизирующие и противовирусные качества меда. Целебные растения, такие как девясил, иван-чай, чабрец, шалфей врачуют простуду, улучшают работу ЖКТ, укрепляют сосуды.

Такие пряности, как гвоздика, перец, корица, кардамон, имбирь, лавровый лист напитку придают целебные свойства. К примеру, корица нормализует уровень сахара в крови, улучшает деятельность головного мозга, обладает противогрибковыми качествами, кардамон успокаивает ЦНС и повышает аппетит. Имбирь при отравлениях уменьшает симптомы интоксикации и обладает иными полезными свойствами, гвоздика является великолепным антисептиком и снимает боль.

Сбитень помогает после тяжелых операций и перенесенных недугов быстрее прийти в себя и восстановиться. Его используют как терапевтическое вспомогательное средство при болезнях крови, сосудов, сердца, гипертонии, простатите.

Как приготовить?

Технология изготовления медового напитка на протяжении столетий почти не менялась. Это может быть заварное и простое питье, безалкогольное и алкогольное. Заварные сбитни получают способом сбраживания медового сусла с разными приправами (иногда в него добавляют сахар и патоку). Такие напитки идентичны браге, медовому пиву, хмельному слабоалкогольному меду.

Это сладко-жгучее питье любили на Руси и варили везде. Сперва, в основном, делали безалкогольный сбитень. Только этот напиток разрешалось свободно продавать на базарах, улицах города, площадях и ярмарках сбитенщикам вразнос. Они разливали его из сбитенников (прародителей самоваров), похожих на чайники, которые внутри были оснащены трубой с поддувалом – главной деталью этого нагревательного аппарата.

Но в самых оживленных местах размещались «курени сбитенные» (что-то вроде трактиров). Там честной народ мог испить медовую теплую душистую жидкость, подаваемую в особых глиняных кружках на десерт с баранками, печеньем и булочками.

В трактирах предлагали разные типы сбитня: винные и квасные медовые. Но независимо от технологии создания для всех этих напитков характерны жгучая пряность, медовая сладость и целебность.

Классический сбитень

Рассмотрим рецепт сбитня классического. Поначалу в этот напиток добавляли лишь черный перец. Позже стали класть другие специи. Берем:

• пять гвоздик;
• корицу (1 ч. л.);
• воду (1 л);
• имбирь (1 ч. л.);
• 200 г меда;
• треть ч. л. аниса;
• 10 горошинок перца черного;
• треть ч. л. кардамона молотого.

Этот рецепт медового сбитня делают пошагово.

1. Сперва растворите в воде мед и доведите до кипения.
2. Отправьте к нему специи и кипятите еще 15 минут.
3. Отставьте на пару часов.

Это горячее питье поможет уберечься от простуды и согреться. Специй можете брать столько, сколько желаете.

Простой сбитень

Представляем вашему вниманию рецепт приготовления в домашних условиях сбитня простого. Для создания этого напитка вам нужно взять:

• 6 л воды;
• полкило меда;
• патоку белую (700 г);
• корицу, гвоздику, хмель, мяту и иные приправы (по желанию).

Все компоненты проварите в течение 30 минут. Пейте этот сбитень горячим.

Старинный рецепт

Как изготовить старинный сбитень? Рецепт приготовления в домашних условиях этого питья следующий. Известно, что созданный заварным способом сбитень по технологии считается самым сложным. Возьмите:

• яблочный уксус (50 г);
• полкило меда;
• слабую брагу (6 л);
• 20 г имбиря.

Этот рецепт домашнего сбитня предусматривает выполнение таких шагов:

1. Все продукты соедините, размешайте и проварите в течение одного часа.
2. Смесь охладите, перелейте в емкость, добавьте 0,5 стакана жидких дрожжей.
3. Уберите смесь на 6-14 часов в теплое помещение для сбраживания.
4. Плотно закройте бочонок и храните несколько дней в холодном месте.

Теперь сбитень можно пить.

С клюквой

Как еще можно изготовить сбитень в домашних условиях? Рецепт этот изучите внимательно. Вам понадобится:

• 200 г меда;
• 300 г ягод клюквы;
• корица (1 ч. л.);
• 15 шт. кардамона;
• три бутона гвоздики;
• один лавровый лист.

Рецепт приготовления сбитня не вызывает сложностей:

1. Отожмите из ягод сок.
2. Залейте мезгу водой, добавьте кардамон, гвоздику и корицу, прокипятите 15 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте лист лавровый.
3. Процедите отвар, добавьте клюквенный сок и мед.
4. Разогрейте его, размешивая, до появления первых пузырьков. Кипятить не нужно.

Душистый заварной сбитень

Для создания этого напитка берем:

• 1 кг меда белого;
• хмель (40 г);
• специи (по вкусу).

Готовьте этот сбитень так:

1. Растворите мед в 3 л кипятка и настаивайте 24 часа.
2. Далее проварите жидкость в течение 2 часов.
3. За 15 минут до завершения варки отправьте в кастрюлю кардамон, мяту, корицу, хмель и гвоздику.
4. Охладите жидкость и отправьте в нее ½ ст. дрожжей жидких. Отправьте в холодное помещение на 2 недели. Затем разлейте в бутылки для хранения.

Народный сбитень

По этому рецепту готовьте питье так:

1. Размешайте в кипятке 1 кг меда.
2. Добавьте 20 г хмеля и специи по вкусу.
3. Варите напиток 2-3 часа.
4. Охладите сбитень и пейте как квас.

Московский сбитень

Изучим рецепт настоящего русского сбитня. Для его создания возьмите:

• 200 г меда;
• перец черный (10 горошин);
• имбирь молотый (2 ч. л.);
• воду (6 л);
• 5 ст. л. мяты сухой;
• три звездочки бадьяна;
• 8 капсул кардамона;
• 2 г корицы;
• 5 бутончиков гвоздики;
• патоку белую (1 кг).

Этот сбитень готовьте так:

1. Растворите в кипятке патоку и мед, кипятите 15 минут.
2. Добавьте все специи и варите еще 20 минут.

Безалкогольный сбитень

Рассмотрим интересный рецепт приготовления сбитня безалкогольного. Вам понадобится:

• гвоздика (0,2 г);
• корица (0,3 г);
• две ложки меда;
• 3 ст. воды;
• сироп брусничный или клюквенный.

Этот рецепт безалкогольного сбитня воплотить легко:

1. Соедините специи с медом, влейте немного сиропа.
2. Размешайте подготовленную смесь в теплой воде. Закипятите и варите 20 минут.
3. Готовое питье процедите и употребляйте горячим.

Как пить?

Способ употребления рассматриваемого нами напитка зависит от технологии его изготовления. Если это сбитень домашний, его можно пить как чай или кофе.

Холодный сбитень в жаркой бане или летом поможет восстановить в организме водный баланс. Питье, напоминающее по вкусу квас, великолепно утолит жажду.

В холод и непогоду сбитень советуют пить горячим как глинтвейн для согревания, укрепления организма и профилактики простудных заболеваний.

Готовый сбитень является концентрированным напитком с внушительным содержанием целебных веществ. Его нужно пить перед трапезой по одной столовой ложке, разбавленной чашкой теплой воды.

Пряный сбитень

Для создания этого напитка берем:

• 150 г меда;
• 5 г кардамона;
• 150 г сахара;
• два листа лавровых;
• воду (1 л);
• корицу, имбирь, гвоздику (по вкусу).

Готовьте это питье следующим образом:

1. В кипящей воде сахар и мед растворите.
2. Всыпьте все пряности и варите 20 минут.
3. Полученный напиток процедите через сито, к столу подавайте горячим.

Хмельной сбитень (без настаивания)

Вам потребуется:

• 3 г хмеля;
• четверть стакана сахара;
• 0,3 г корицы;
• 5 столовых ложек меда;
• 0,2 г мяты;
• пол-литра воды;
• 0,2 г гвоздики.

Этот напиток готовьте так же, как и предыдущий.

Городской сбитень

Рассмотрим следующий рецепт сбитня безалкогольного. В условиях домашних его легко готовить. Берем:

• 6 л воды;
• 700 г патоки белой;
• полкило меда;
• мяту, хмель, гвоздику и корицу (по вкусу).

Отправьте все компоненты в кипящую воду, варите полчаса. Пейте горячим.

С вином

Это питье идентично глинтвейну. Возьмите:

• три гвоздики;
• 8 столовых ложки меда;
• 1 л красного вина сухого;
• мускатный орех и молотую корицу (по вкусу).

Готовьте этот напиток так:

1. Подогрейте вино до +80 °С.
2. Добавьте пряности и мед, еще подогрейте, но не кипятите.
3. Дайте настояться полчаса, затем процедите и пейте горячим.

Петровский напиток

Для создания лакомства самого Петра I вам нужно:

• три ложки хрена тертого;
• мед (2 ч. л.);
• хлебный квас (1 л).

Теперь выполните такие действия:

1. Желательно изготовить квас своими руками (можно из концентрата, но не купленного).
2. Перемешайте с хреном и медом квас, отправьте на сутки настаиваться.

Охладите напиток и пейте со льдом.

Славянский сбитень

Для его создания возьмите:

• 50 г меда;
• литр воды;
• хмель (3 г);
• корицу (1 ч. л.);
• по одной веточке мяты, душицы, мелиссы.

Этот напиток делайте так:

1. Добавьте в кипяток мед и пряности. Варите 15 минут.
2. Отправьте настаиваться на полчаса.

Пейте горячим.

Праздничный сбитень

Его готовят из таких компонентов:

• полкило меда;
• полтора литра воды;
• дрожжей (50 г);
• корицы, перца, кардамона, имбиря — по вкусу.

Выполните такие шаги:

1. Соедините мед с водой, размешайте и прокипятите.
2. Проварите еще раз с пряностями.
3. Охладите напиток и добавьте в него дрожжи.
4. Разлейте в бутылки и отправьте в теплое место на 14 часов.
5. Уберите в холодильник на три недели для созревания.

Перед употреблением в сбитень можете добавить 500 мл клюквенного сока. Пейте теплым.

Фруктовый сбитень для малышей

Для создания этого напитка вам нужно:

• 2 кг меда;
• 7,5 л воды;
• 1 л любого сока (можно смеси соков).

Готовьте этот сбитень так:

1. Все компоненты смешайте и варите на малом огне два часа, снимая пену.
2. Охладите и процедите питье. Употребляйте сразу.

Безалкогольный сбитень суздальский

Возьмите:

• 15 г корицы;
• 15 г кардамона;
• 4 ст. л. меда;
• 15 г гвоздики;
• литр воды;
• 15 г имбиря;
• 15 г листа лаврового.

Выполните следующие действия:

1. Мед соедините с водой, размешайте, закипятите и варите 20 минут.
2. Всыпьте специи и варите еще пять минут.
3. Питье процедите и разлейте по чашкам.

С ванилью «Крупник» старопольский

Вам понадобится для приготовления:

• 1 сакан меда;
• 11 г ванили;
• 1 стакан воды;
• 0,5 л водки;
• щепоть корицы;
• цедру одного лимона.

Выполните такие шаги:

1. Вскипятите мед с водой, корицей, ванилью, цедрой лимона.
2. Снимите с огня, влейте водку и перемешайте.

Подавайте горячим в рюмках.

Отзывы

Врачи весьма положительно и одобрительно отзываются о медовом сбитне. Они не включают его в рецепты, но крайне рекомендуют его и как часть терапии, и как мощную профилактику.

Врачи утверждают, что сбитень полезен и как индивидуальный препарат, и в комплексе с базовыми лекарствами. Они говорят, что этот напиток нельзя употреблять лишь тем, у кого имеется аллергия на пчелиный мед или иные ингредиенты состава.

Доктора заявляют, что если сбитень принимать в течение месяца, то можно полностью избавиться от мочеполовых инфекций, простудных недугов и простатита. Эффективность такого лечения подтверждает длительная практика. Успех зафиксирован в более чем 96 % случаев.

А некоторые люди рассказывают, что сбитень заменил им целую кучу бесполезных препаратов и антибиотиков. Они говорят, что благодаря этому напитку полностью избавились от недугов и начали новую жизнь. Пейте сбитень и будьте здоровы!